Más críticas al método Dukan: su programa de actividad física

A perro flaco todo son pulgas, pero esque además de las numerosas críticas recibidas por organismos de salud y consumo europeos (GREP-AED-N, 2011 y OCU 2011), la famosa dieta Dukan ha incluído en su 5ª edición un programa de actividad física (que casualmente ha sido de los pocos aspectos que han apoyado médicos y nutricionistas, pero que como profesional de la actividad física y el deporte no me ha dejado indiferente; aunque su objetivo de fomentar la actividad física sea loable).

Entre una de las contradicciones que escribe Dukan podemos encontrar:"Debo reconocer que sí, como todo el mundo, he sabido siempre que la actividad física ocupa un lugar destacado en la marcha virtuosa de la vida sana y el control del peso" vale, pero doce páginas después comienza un nuevo párrafo diciendo: "La ineficacia de la incitación a moverse se debe a que nadie cree en ello, ni los médicos que prescriben las curas de adelgazamiento ni los que las siguen." ¿En qué quedamos? ¿cómo puede asegurar que el colectivo médico no cree en la eficacia de la actividad física para disminuir el sobrepeso o la obesidad?
No hablaré de intrusismo profesional porque médicos y educadores físicos, entrenadores personales y en general graduados en ciencias de la actividad física y el deporte pertenecemos todos al área de la salud, y es nuestro objetivo mantenerla y promocionarla. Pero igual que un monitor deportivo deriva al médico cuando hay alguna patología, también nos deberían derivar a nosotros a personas con sobrepeso para planificar un programa de actividad física, o personas sanas que quieran mantener y mejorar su salud mediante el deporte y el ejercicio físico.
Nadie nace sabiendo, e igual que nos formamos para aprender a conducir, debemos formarnos correctamente para no realizar ejercicios e incluso movimientos de la vida diaria que pueden ser incluso perjudiciales para la salud.
La idea de promocionar el ejercicio físico de Dukan es buena, pero al hacerlo para una población específica (sobrepeso y obesidad) y de forma superficial y esquematizada, su programa de entrenamiento no tiene grandes posibilidades de éxito.
Otro problema en cuanto a la veracidad de las afirmaciones del Dr. Dukan es su falta de rigor científico, no expresa de dónde extrae sus conclusiones (GREP-AED-N, 2011). Además en ocasiones emplea términos que pueden llevar a confusión, por ejemplo afirmar que la actividad física es indispensable para mantener el peso después de haber adelgazado es no decir nada, ya que sin la actividad física (el movimiento) solo podríamos vivir en la camilla de un hospital. La actividad física no tiene porque ser siempre ejercicio físico, (que sí que es el que se realiza intencionadamente y con el objetivo de aumentar el gasto energético mediante la actividad física).

Una de las características de su plan de actividad física que no me gusta, es que es poco individualizado, prescribe de forma general caminar y la ofrece como el remedio universal contra el sobrepeso, cuando hay otros ejercicios físicos que dependiendo de la persona pueden ofrecer mejores resultados. Respecto a mentiras en este capítulo figuran que "andar es la actividad humana que moviliza simultaneamente el mayor número de músculos" cuando la natación requiere más. Caminar gasta entre 2.5 y 8 MET frente a 6 MET de la natación de forma libre y recreativa, 10 MET para el estilo braza, 7 MET para el estilo espalda, 11 MET el de mariposa y entre 8 y 11 MET para el estilo croll (Ainsworth y cols. 2000).

"Caminar es la actividad física que más adelgaza" esto es discutible, ya que correr incrementa el gasto energético proporcionalmente a la velocidad que corramos, desde 6 MET hasta 18 corriendo a una velocidad de 10.9 millas por hora. Otros deportes como el judo, el rugby, el karate o el taekwondo equivalen a 10 MET (Ainsworth y cols. 2000). Nadar también gasta más energía que andar, como veíamos anteriormente y para problemas personas con sobrepeso, alivia los problemas producidos por los impactos en las caminatas o las carreras sobre todo. El ciclismo también estaría recomendado por esta misma razón.

En cuanto al programa de actividad física que prescribe relacionado con el trabajo de fuerza muscular también lo considero que engaña al lector, ya que propone un ejercicio para solucionar la flacidez en la piel de una zona determinada (propone cuatro ejercicios en total), cuando sabemos que es muy dificil (por no decir imposible) seleccionar el tejido adiposo que queremos eliminar mediante el trabajo de actividad física, siendo relevante en el tejido adiposo intramiocelular, que es el que hay entre las fibras musculares del músculo, Pérez Miguelsanz y cols. (2010), pero no en el tejido adiposo subcutáneo.

Este programa por lo tanto lo consideramos repetitivo, aburrido, y poco individualizado.

La progresión que propone en sus ejercicios no atiende a teorías del entrenamiento eficaces, por lo que recomendamos una supervisión de cualquier programa de entrenamiento por un profesional de la actividad física y el deporte con fin de conseguir los resultados deseados, que son una mejor salud. Entre los peligros de realizar ejercicio físico sin supervisión destacan el incremento de dolencias por el entrenamiento excesivo de determinados músculos que pueden llegar a ocasionar problemas en distintas articulaciones, sobre todo a nivel de la columna vertebral.

BIBLIOGRAFÍA:

(1) Dukan, P. (2010). No consigo adelgazar. El método para perder peso sin recuperarlo. Ed. Integral, 5ª edición, Barcelona.

(2) Julio Basulto, Maria Manera, Eduard Baladia, Violeta Moizé, Nancy Babio, Mar Ruperto y Mª Glòria Sorigué.(2011) “Dieta” o “método” Dukan. Postura del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AED-N).

(3) BARBARA E. AINSWORTH, WILLIAM L. HASKELL, MELICIA C. WHITT, MELINDA L. IRWIN,

ANN M. SWARTZ, SCOTT J. STRATH, WILLIAM L. O'BRIEN, DAVID R. BASSETT, JR.,

KATHRYN H. SCHMITZ, PATRICIA 0. EMPLAINCOURT, DAVID R. JACOBS, JR. and ARTHUR S. LEON (2000). Compendium of Physical Activities: an update of activity codes and MET intensities. Medicine and Science in Sports and Exercise.

(4) Dieta Dukan, más peligros que milagros. mayo 2011. Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)

(5) M.ª J. Pérez Miguelsanz, W. Cabrera Parra, G. Varela Moreiras y M. Garaulet

(2010). Distribución regional de la grasa corporal. Uso de técnicas de imagen como herramienta de diagnóstico nutricional. Nutrición hospitalaria 25 (2).

He acabado la carrera pero no tengo ni idea!

Pues sí, no es la primera vez que lo oigo, compañeros, amigos, gente que tras 5, 6, 8 años de carrera (algunos los llaman estudios superiores como si hubiera algunos inferiores…) admiten no tener ni Paupérrima idea de ese bagaje, que han estado todo ese tiempo desperdiciándolo en bibliotecas, bares, clases y pupitres para conseguir un título, que resulta que después de todo este tiempo no tienen ningún valor. ¡Ahh! Y dinero, también desperdició eso esta gente. Bueno, afortunadamente puedo presumir de no ser uno de ellos, cinco años bien aprovechados, estudiando educación física que pese a que el plan de estudios conservaba algunos defectos, parece que no es peor de el que le sucede…

Mi primera entrada como Licenciado, y para aquellos que estén en la encrucijada posterior a la PAEG, (actual PAU) o hayan acabado la ESO, o Bachiller,  el único consejo que se me ocurre es que se encaminen hacia lo que realmente les guste en la vida y que luchen por ello, aunque no les dé la nota, o tengan que invertir un año o dos para encontrar lo que realmente desean hacer con el resto de su vida, en mi caso fue la actividad física y el deporte, pero lo importante es que acerté en esa bifurcación del camino que empieza por elegir un futuro profesional, y que parece que actualmente está bastante ambiguo y complicado.

Y es que después de cinco años no sé nada, o por lo menos, nada de lo que me van a pedir (que es experiencia laboral) para conseguir un contrato a jornada completa, en el que con suerte me pagarán 800 euros, o un contrato en prácticas cobrando 100 euros, también a jornada completa. Experiencia laboral, podrían habérmelo enseñado en la carrera… ¿ o no? Creo que la universidad no es para eso. El fallo está en los jefes, explotadores y las mafias… pero bueno a lo que iba, el caso es que para los que estéis en esa encrucijada, lo único que haría yo (ahora que tengo algo más de experiencia, aunque no sea profesional) es formarme, buscar, leer, aprender a buscar aquello que en realidad me gusta, puede que sea dibujar, ¡pues dibuja!, escribir ¡pues escribe!, arreglar coches o la electrónica, ¡pues busca en internet, en la biblioteca, busca…! Ese es mi consejo. Porque ahora, para lo único viable que sirve un título universitario sin experiencia, es para apuntarse al Paro. Lo importante es conocer el oficio, saber algo, ser bueno en algo. Después de todos estos cinco años estudiando, resulta que cualquiera con un curso de 3 semanas de entrenamiento personal puede cobrar lo mismo que yo un una sala de fitness… Ya va siendo hora de que se normalice la E.F. ya va siendo hora de que se requiera por lo menos un ciclo formativo para trabajar como profesional de la actividad física y el deporte, pero bueno, apenas soy un licenciado sin experiencia laboral, a quién más le importa que a esos 4 profesores del chándal.

Pero esta es la triste realidad, por un lado, o mejor dicho por un vértice, no se arreglan las cosas, y desde la base se necesita mucho esfuerzo para cambiarlas, y hay tantas cosas que cambiar…

Pues eso aprender de las oportunidades que encontréis, de ese libro, esa revista que os encontréis; si os gusta la docencia podéis leer a enormes pedagogos como Jurjo Torres, Cagigal, Devís en el campo de la E.F. Fuera de España a Freire, o directamente el Arte de la guerra, del antiguo Sun Tzu, hoy en día tampoco han cambiado tanto las cosas.

Los valores en la educación física y el deporte

El siguiente fragmento es un resumen de una parte del capítulo primero de la obra "JUDO del descubrimiento a la formación" (2010) de Galán Pallá, E. y Carratalá Deval, V. en el cual abordan el tema del Judo y la educación en Valores (pág . 48).

Es un texto que invita a la reflexión acerca de la situación del deporte escolar en la actualidad.

"El judo y el deporte educativo, postulan metas más educativas, olvidándose de la visión competitiva y dirigiéndose hacia una visión global del proceso de enseñanza y aprendizaje, donde la motricidad sea el común denominador y el niño protagonista del proceso educativo. Las aptitudes psicomotrices y motrices se desarrollarán en relación con los aspectos cognitivos, afectivos y sociales de su personalidad, situando  en el centro del proceso al niño, no al deporte.

El deporte educativo no se puede entender sin un proceso de educación integral. El deporte por sí mismo no es ni bueno  ni malo, depende del enfoque que le demos y del uso.

En la escuela los valores fundamentales que desarrolla el deporte es el uso saludable del tiempo libre, la salud, el ocio, la catarsis y entretenimiento intrínseco de la actividad. Pero en el tatami, el judo desarrolla además el respeto por el adversario, las normas, la expresión corporal, y más específicamente: la integración social, la ayuda mutua, el respeto a las reglas, la cortesía, el respeto, el coraje, la sinceridad, la modestia y el control de uno mismo.

Una propuesta educativa debe estar acorde con las directrices del sistema educativo vigente; así como desarrollar los principios motrices básicos que permitan posteriormente el desarrollo de los más complicados.

La educación en valores para que tenga efecto ha de ser consciente por parte de los docentes/entrenadores.

Según Gutiérrez (1995) los principales valores que se pueden desarrollar con la práctica deportiva son las actitudes, los valores y las normas. Así el individualismo y la cooperación se suelen reflejar a los  13 años y a los 12 la pugna entre el triunfo y la humildad alcanza su punto álgido. Ante la contraposición entre conductas agresivas frente a la aceptación de las reglas del juego, tanto niños como adolescentes y jóvenes eligen la segunda opción, aunque es una incongruencia con el día a día, sobre todo el del reflejo del deporte profesional; esto podría explicarse por la deseabilidad social, ya que el valor de justicia está socialmente mejor visto.

El deseo de ser reconocido socialmente frente al espíritu de humildad constituyen la pareja de valores contrapuestos que más oscilaciones presentan a lo largo de las diferentes etapas.

Aparece una importante oposición entre la deportividad y la agresividad, destacando positivamente la primera en edades más jóvenes (8-9 años) e invirtiéndose lamentablemente a los 14. La obediencia a la autoridad y la sumisión al líder se van definiendo hacia los 14 años."

Lúgubre labriego

Lúgubre labriego de un lúbrico lugar
que intentas atisbar un final sin lujuria
furia
el entorno es muy fuerte
y las apariencias con legona suficientes.

Hoy va a ser una clase muy dura

Algunos de mis alumnos se disponen a estirar y otros a calentar sus articulaciones más delicadas, en 3º de la ESO no acostumbran a que una clase de E.F. sea “dura”.

-          No estiréis, poneros cómodos, sentaros, hoy vamos a pensar.

Perplejos, estupefactos algunos, incrédulos otros obedecen pese a que llevan 3 horas de clase sentados y seguramente esperaban correr un poquito o continuar con vóley como la semana anterior.

-          ¿Cogemos el libro?

-          No, no hace falta.

-          Con lo que os he dicho, ¿cómo pensáis que va a ser la clase? ¿cuál creéis que es la mejor forma para pensar?

-          Hacer preguntas y responderlas -dice Alex.

-          Proponer un tema y hablar de él -responde otra chica.

-          Vale es una forma de pensar, ¡muy bien!-hago una pausa y pregunto: ¿cómo creéis que eran las clases hace 2.000 años? No había ni libros, ni baloncesto, ni fútbol, ¿cómo aprendía la gente?

-          Les enseñaban sus padres -vuelve a responder Alex.

-          Si, y aprendían de lo que veían –contesta otro.

-          Vale, vais muy bien encaminados, pero hoy vamos a hacer un pequeño debate, primero vamos a ver cuál sería para vosotros la escuela o el colegio ideal, y luego dependiendo de los grupos que se formen, vamos a debatir y argumentar nuestras razones ordenadamente ¿de acuerdo?

Surgieron varias propuestas a lo largo de diez minutos, pero principalmente distinguimos 3 grupos, los partidarios de hacer la escuela en casa y que los padres sean los profes, los que prefieren al profesor (aunque no tienen muy claro donde debería estar la escuela) y los que opinan que no debería haber escuela.

A lo largo del debate surgieron ideas muy interesantes, pero sobre todo trabajamos la reflexión sobre la utilidad de la educación, el papel pasivo del alumnado que se suele adoptar en la actualidad, y su pasotismo y desinterés por su educación. Los últimos diez minutos de la clase intenté extrapolar las conclusiones a las que habíamos llegado para aplicarlas al deporte y a la salud, haciéndoles ver que la búsqueda de espacios y planteamientos tácticos son otra forma de inteligencia (ni mejor ni peor que los conocimientos teóricos), que el trabajo en equipo, la cooperación, el compañerismo y el respeto son valores supeditados a este tipo de inteligencia. Pero que sobre todo, intenten a partir de ahora no ser esos sujetos pasivos de los que hablábamos antes y que se conviertan en personas críticas, y que tienen mucho que decir en su educación.

La brevedad

Como una poesía sencilla, concisa,
extremadamente escueta, sublime,
como el odioso segundero contigo
inexorablemente rápido.
Como una sonrisa inesperada,
o una llamada de alguien especial,
como una cita con una mujer hermosa
fugaz y superficial.
Como una hoja de otoño,
en un día soleado,
y un haz de luz, un rayo,
algo más tarde, nublado.
Como una estancia en la playa,
cuando la brisa seduce a los pájaros,
¿o era al revés?
Como esa carta sin nuestro final
o el movimiento de los dedos al abrirla,
tras leer el remitente
Como febrero cuando no es bisiesto,
en la brevedad de sus días,
breve.

Aspectos importantes de la asignatura.

Me gustaría enfocar esta entrada señalando los aspectos que considero más relevante de cada tema de la asignatura, así también espero que sirva para los que tengan el examen el día 17, por lo que intentaré reflejar las cosas en las que hemos hecho especial hincapié en clase, aunque advierto que están vistas desde mi punto de vista, intentaré ser lo más objetivo posible. Aportaré también algunas referencias u otros temas más que considero básicos de la asignatura.

1.       ¿Qué es la E.F?

Trabajamos en clases ambos conceptos separados para comprenderlos mejor, la educación, objetivos, persigue transmitir cosas intrínsecamente valiosas, es decir que son importantes por el hecho de ser, para Kant por ejemplo, la dignidad o la justicia. Otro sentido que engloba la educación es la instrucción técnica de habilidades para facilitar una ocupación profesional, y otras facetas como la salud; esto es lo que Arnold llama escolarización (capítulo 1 de E.F. movimiento y currículum.1988. Ed. Morata).

Por otro lado que es lo físico, la corporeidad, mitos, el cuerpo en movimiento, su importancia y el culto al cuerpo son otros temas tratados para poder finalmente abordar ¿qué es la educación física?

Lecturas importantes:

-Fernando Savater. El valor de Educar. Prólogo y capítulo 2.

-P.J. Arnold. (1988) E.F. movimiento y currículum. Ed. Morata. (EL capítulo 8 sobretodo)

2.       El Curriculum.

Hay muchas concepciones curriculares, desde la restrictiva del curriculum oficial o “papeles” que esbozan profesionales en la educación y se materializan continuamente, hasta otras mas globales que consideran que el currículum es todo lo que acontece en las aulas y fuera de ellas, relacionado con el profesor, el alumno, el entorno…

Acerca del currículum hay mucha bibliografía, pero un artículo básico seria el que está en reprografía de Devís y Molina.

3.       Las teorías curriculares

La perspectiva técnica

La perspectiva práctica o deliberativa

La perspectiva crítica

Este tema lo trabajamos bastante en clase, nos centramos en cómo era el proceso de enseñanza-aprendizaje, cómo se investigaba y como era el docente en cada una de ellas. En los blogs hay muy buenos trabajos.

4.       El curriculum oculto y la ideología. Racionalidad técnica y racionalidad práctica.

Currículum oculto lo podemos definir como aquello que no vemos, tanto dentro como fuera del aula, muchas veces, esto puede suponer traumas o cosas mucho más serias para los estudiantes que el propio currículum real que se imparte. El currículum nulo sin embargo sería aquel que se obvia, consciente o inconscientemente, es lo que no se aborda.

En cuanto a la ideología saber sus características, como va a influir en la manera de enseñar, que son aspectos difíciles de cambiar y evolucionar pues suponen muchas experiencias para la persona, y esta se moldea y se siente identificado con una/s ideologías determinadas.(consumismo, ideologías políticas, liberales, ecologistas…)

5.       Innovación y cambio del currículum de la Educación física.

¿Qué es cambio y qué es innovación? Innovación no es sinónimo de nuevo, si no aquello con voluntad de cambio y en lo que se invierten recursos para poder llevarlo a cabo con afán de mejorar un determinado aspecto que consideramos obsoleto o deficiente.

Lecturas recomendadas:

-          Carbonell, J. (2001) la aventura de innovar. Morara. Madrid.

6.       Deontología o ética profesional

La ética en el deporte, valores del deporte y todo lo relacionado es un tema amplio y extenso sobre el que se debate mucho en la actualidad. La ética de las profesiones es aquella que comparte unos valores y normas de actuación, en el deporte por ejemplo el juego limpio, el respeto, el compañerismo y la humildad y el saber ganar son características que compartimos o deberíamos compartir todos.

Para que haya valores tiene que haber una conciencia valorativa, alguien que juzgue, y para que algo tenga valor por sí mismo tiene que ser independiente de esto, como el respeto. Frondizi dice: ¿tienen las cosas valor por que las queremos, o las queremos porque tienen valor?

Espero que le ayude a alguien con el examen  o para recapitular contenidos, pero insisto que es un repaso breve de los contenidos más relevantes de la asignatura, hay muchos más contenidos en los blogs, (recomiendo especialmente los de Nacho, Samuel, Gema y Pablo Tierraseca) y en el programa de la asignatura.

La educación física y yo.

Al principio hice el dibujo y estaba en el patio enseñando el gesto técnico de la entrada a canasta, ahora me he dibujado en una disposición circular, hablando con mis alumnos y reflexionando, lo que a lo mejor se podría corresponder con una metodología más propia del aprendizaje guiado, que del mando directo o instrucción propia del primer dibujo. Desde el diálogo fomento una actitud más crítica y reflexiva de mis alumnos (influencia del trabajo en grupos puzzle) que a la vez es una con las cuales más me he identificado, y creo que les puede aportar más como estudiantes.